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舌尖上的美食--折耳根有毒还是无毒?
专题:健康人生   2015/3/14 10:22:15 云儿 引用:四川在线   评论>>
关键词:找工作 请客送礼 春节送礼 春节 拜年送礼

  四川在线消息(四川在线记者 赵雨欣 实习生 朱丹)鱼腥草,就是四川人常说的折耳根,也是四川人夏天最爱的凉菜之一。但由于其有浓浓的鱼腥味,同时兼具药食两用的特点,一直是大众热议的焦点。近日,网传“折耳根是有毒的”,这让不少网友对此表示困惑和担忧。

  今日,记者对此进行求证。调查显示,市民对折耳根的喜好分3大派别,“倒折派”、“挺折派”,以及“中立派”。那么,折耳根到底有没有毒?哪类人群不宜食用?今日求证将为您揭晓。

  有此一说:网传 折耳根有毒引热议

  在近期热播的《舌尖上的中国2》中,很多川人惊喜地发现,常吃的折耳根也在片子中露了个脸。但由于其有浓浓的鱼腥味,同时兼具药食两用的特点,折耳根又成了话题的中心。

  网友@远离中医药发表了一篇长微博《舌尖上的有毒美味——鱼腥草》。文中提到折耳根中含有一种叫马兜铃内酰胺的物质,其代谢物可致肾损伤和致癌,随后在网上引发了网友的讨论。

  对此,网友纷纷站成两队,“倒折派”认为,“鱼腥草那股味道本来就受不了,现在更不会吃”;“挺折派”则认为,“犯不上为了一些网络的流言蜚语浇灭自己对折耳根的热情,对折耳根根本就是停不下来的节奏。”同时,还有网友保持中立,“折耳根对我来说,可吃可不出,有没有毒都无所谓,小剂量的食用应该没问题。”那么,折耳根到底有没有毒?

  记者求证 调查 3大派别对折耳根有话说

  作为常吃折耳根的成都市民又是怎么看这个问题的呢?今日,记者随机采访了多位市民,一位肖姓女士对折耳根赞不绝口,“以前会经常到野外去挖新鲜的野折耳根,”同时,她有自己的食用方法,“豆腐脑里面放一点,或者直接凉拌,还可以用折耳根炖鱼吃,清热解毒,味道都很不一样”,而对于网传的折耳根有毒的问题,肖女士显得有些不以为然,“现在很多东西都不能吃了,不管它有没有毒,都改变不了我对它的溺爱。”我们暂且把肖女士称为,“挺折派”。

  相对于“挺折派”的热情,“倒折派”对折耳根显得不“感冒”,一位王先生告诉记者,他受不了折耳根难闻的腥味,所以从来不吃。“现在听说有毒,更是不会沾边了”。

  而在“中立派”中,很多市民显得比较理性看待,一位来自贵州的小伙表示,这条微博之所以引起巨大反响的原因中西医学方法、观念、价值的冲突,关于有毒无毒两方面正反的理论支撑都很多的,在他看来,以化学成份讨论中医认为的养生价值并不全面,并不能当做他选择吃或者不吃的理由。

  餐馆:多作凉菜售卖 夏季是高峰

  在成都,折耳根作为家常菜,早就是饭店的常见食材之一。 今日,记者走访王府井背后部分餐馆,某餐馆张老板表示,折耳根在店里主要是作为凉菜出售,同时也会与其他食材一起炒制,“折耳根清脆爽口,特别适合作为佐餐小菜,是夏天必备凉菜佳品之一”。

  据记者了解,目前折耳根大多都采取人工种植的方式,这就意味着,一年四季我们都可以吃上新鲜的折耳根。要说折耳根的旺季,还要回到春节前后,一凉菜餐馆老板丁女士表示,春节前后是折耳根上市的最佳时期,这个时候的折耳根口感鲜嫩,非常适合凉拌或者炒制食用。

  同时,在调查中记者发现,相对于中年人,年轻市民会选择理性地表达自己对折耳根的热爱,在成都某高校就读的袁同学告诉记者,对这种“一棍子打死”的微博不用盲目评论,因为抛开剂量去谈毒性是一件非常不靠谱的事,“折耳根的确对人有一定的好处的嘛,况且那个味道很巴适,我们都很喜欢吃。”

  专家 凉性体质的人群不宜多食

  四川省第二中医医院治未病中心主任马界介绍,折耳根本身是无毒的,不管是作为药用还是食用,折耳根都有上千年历史了,“有毒和无毒是相对的,这是由人的体质决定的。”如果本身是凉性体质,而折耳根也属凉性,具有清肺、排淤等功效, “凉性体质的人过多食用折耳根,特别伤胃,要少吃。建议一周两次为最佳。”

  对此,四川省人民医院临床药师杨勇表示,严格的来说,折耳根还有一种叫马兜铃内酰胺的物质,这种物质本身是有毒的,“但它在折耳根里的含量特别小,是能够被人体代谢的。”这就意味着,折耳根里虽然含有小剂量的马兜铃内酰胺毒素,但能够随人体代谢排出体外。同时,杨勇提醒,“可以食用折耳根,但要在剂量范围之内,50克以下,对人体来说都是安全的。”
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